1.蔥、姜、蒜：蔥、姜、蒜是燉魚常用的基礎調味料，可以增添魚的香味和口感。
2.豆腐：豆腐是壹種豐富的蛋白質來源，也可以增加魚的口感和營養價值。
3.火腿腸：火腿腸可以增加魚的鹹味和口感，同時也可以增添食欲。
4.海帶：海帶是壹種富含碘和礦物質的海產品，可以增加魚的鮮味和營養價值。
5.金針菇：金針菇是壹種富含膳食纖維和維生素的蔬菜，可以增加魚的口感和營養價值。
6.豆皮或腐竹：豆皮或腐竹可以增加魚的口感和營養價值，同時也可以增添食欲。
7.香菇：香菇是壹種富含維生素和礦物質的蔬菜，可以增加魚的鮮味和營養價值。
8.辣椒和花椒：辣椒和花椒可以增加魚的麻辣味道，也可以增添食欲。
以上是壹些常見的燉魚配菜和調味料，可以根據個人口味和喜好進行選擇和調整。