鍋包肉的烹飪風格在哪裏？

1，鹵肉屬於東北菜，是黑龍江哈爾濱的名菜。由清代濱江道署第壹臺杜第壹任總廚發明。在中國現代飲食史上，鹵肉讓哈爾濱人感到驕傲和自豪。長城內外，大江南北，都是大名鼎鼎，人盡皆知。沒有人沒吃過。這道菜在北方菜系中鹹鮮，略帶西方風味的酸甜。連外國人都豎起大拇指吃。

2.練習:

(1)新鮮裏脊肉切成長7厘米、寬5厘米、厚0.2厘米的大塊，拌入精鹽和料酒。將澱粉加水和少許色拉油調成稠糊狀；此外，醬油，糖，醋，味精，鮮湯，水澱粉等用於制作果汁。

(2)炒鍋放火上，加入色拉油加熱至六七成熱。先將肉片與稠糊混合，然後壹張壹張地攤開，壹張壹張地放入炒鍋中，炸至外脆內嫩，取出瀝油。

(3)鍋裏留底油，放入姜絲、蔥絲炒香，放入炒好的肉片，煮汁，炒勻，然後出鍋裝盤，撒上香菜。