練習步驟:
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2.先將芥菜結切成片，再切成粗細均勻的絲。
3.鍋裏放油，燒熱，放入花椒小火炒，炒到花椒微焦，把花椒炒熟，撈出。
4.加入芥菜絲，快速翻炒約1分鐘。關火，炒芥菜絲。不要炒，不會讓芥末變辣。
5.趁熱把芥菜絲炒熟，放入帶蓋的玻璃缸中，用勺子壓實，蓋上蓋子，完全冷卻後放入冰箱。同時，不要打開瓶蓋。
6.過兩天，取出壹些，加入辣椒油、香油、醬油、鹽、米醋，拌勻，就可以吃了。芥末充滿辣味，嗆鼻，開胃，吃起來。
小貼士:炒芥菜絲的時候，不需要放鹽。攪拌時，加入鹽或醬油。炒芥末就好了。不要炒，因為不會讓芥末變辣。
炒好後趁熱放入缸中，立即蓋上蓋子，冷卻後放入冰箱保存。現吃現拿，加調料攪拌。