2.茶葉蛋，也就是用茶葉煮的雞蛋，不僅味道非常好，而且聞起來還有壹股淡淡的茶葉香味，很受歡迎。有的人家裏會做茶葉蛋，但是有的時候人做好之後不能馬上吃。為了讓他們過夜，他們會繼續浸泡。
3.但壹般不建議將茶葉蛋壹直浸泡在鹽水中，這樣會使其口感偏鹹，同時還容易產生壹種叫做亞硝酸鹽的有毒物質。茶葉蛋經過長時間的浸泡，蛋黃會呈現灰綠色，主要是因為其中含有大量的硫化亞鐵，食用後難以被人體吸收。
4，所以我們做茶葉蛋的時候，把它煮開，最多泡在鹽水裏5-6個小時左右。剩下的鹵水可以儲存在冰箱裏，下次做茶葉蛋的時候繼續用，可以讓味道更濃郁。