不定型的紅糖是怎麽回事？

紅糖粑粑因為太薄，有點厚，所以沒有成型。紅糖粑粑是福建省的壹種傳統小吃，由紅糖和糯米制成。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸收率高。除蔗糖外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質。

溫開水溫度40-60攝氏度，加入糯米粉中攪拌均勻。用手捏湯圓，感覺像硬糊。不同品牌的糯米粉吸水率不同。可以先加50g溫水，揉幾下再加點水。千萬不要淡化。

用搟面杖將湯圓搟成1cm厚的面團，切成長條備用。少量玉米油倒入不粘鍋。油溫升至六成時，用筷子夾起糯米條，放入鍋中。註意不要靠得太近。糯米條受熱會膨脹，粘在壹起。

經常翻動糯米條，兩面煎成金黃色，撒上熟黃豆粉裹上紅糖，加水40g左右，小火煮熟攪拌。出現大氣泡後，繼續煮1-2分鐘，湯變稠後關火，澆在年糕上。