配料:煮鍋，蔥蒜，鹽，鮑魚汁，生抽。
做法:將活龍蝦用刷子仔細洗凈，加些水和鹽到鍋裏燒開，把龍蝦頭放進去，不掙紮後再把尾巴放進去。20分鐘後，龍蝦完全煮熟，可以取出。稍微冷卻後，用刀從龍蝦頭和背部切開，小心翼翼地把殼推向兩邊。
醬料調配:1勺鮑魚醬和15ML海鮮醬油拌勻，撒上蔥花。
練習1
2.姜蔥炒澳洲龍蝦
配料:澳洲龍蝦、蔥、姜、蒜、香菜、橄欖油、胡椒粉、料酒、鹽。
做法:將海鮮店的龍蝦切塊，倒入平時炒菜量兩倍的橄欖油，放入蒜和姜，放入蔥繼續炒香，然後盛起備用；大火翻炒龍蝦，過壹會兒加壹點胡椒粉和料酒，蓋上鍋蓋煨壹會兒，然後開蓋，把姜、蒜、蔥倒回鍋裏翻炒壹會兒，再把香菜、蔥葉壹起放進去，翻炒壹會兒就可以上桌了。