如果店鋪經營面積在30平米左右，加上其他費用，所需總投資基本在654.38+萬到20萬之間，並不算高，也算是壹個低投入低風險的賺錢項目。非常適合在縣城創業，尤其是縣城創業小企業的首選。
操作過程中應註意的壹些事項:
註意1:選擇經營特色冷面店，壹定要下定決心做好。不管店面大小，都要把它當成事業，這樣才能把生意做好。
註意2:做好正確的定位。特色涼皮店在經營過程中，要講究效益，只要妳的涼皮好吃，價格合理，就壹定賺錢。想開壹家高檔冷面店，很難把握妳的消費群體，經營模式，效益。
註意3:不同的項目要有不同的考慮:妳也要考慮這類食物，因為天熱的時候食客會很多，比如深秋早春，整個冬天。這段時間妳應該做什麽？所以可以考慮帶點其他中式快餐。
最後，既然選擇開冷面店，就要準確把握客源，這些都是妳在經營中要考慮的...