綠色蔬菜400克
大豆200克
幹辣椒和新鮮的小米椒也可以。
鹽1.5-2茶匙
糖1-2茶匙(可省略)
爆炸法腌制蔬菜的實踐
洗菜，準備剁碎。先把它們疊整齊。
像這樣剪開兩端的葉子和莖。
葉子部分卷起
切碎
用三把刀縱向切開莖。
然後橫向切碎。
全部倒進壹個大盆裏，撒上鹽，用量是1.5-2小勺，根據自己口味煮多壹點就好。用力抓，腌制3-4小時。
壹邊腌制壹邊剝毛豆。
剁碎幹辣椒。
放入毛豆，倒入清水。
這時候菜已經腌的差不多了。先試試蔬菜的汁液鹽度。如果太鹹，就用水沖洗壹下，把水擠出來。如果不鹹，以後煮毛豆的時候加點鹽。
將幹毛豆和辣椒水壹起放入鍋中用小火煮沸。
煮到水變幹，毛豆變軟。加點油炒壹下。
壹起翻炒脫水蔬菜。
最後放點糖，根據個人口味攪拌均勻，就可以出鍋啦！