步驟1
準備:在蝸牛放大盆裏吐沙子。水剛淹過蝸牛就多放壹點油。半天之後，開始打掃衛生，洗幾遍。
第二步
準備材料碗1:蔥切絲，蔥切段。
第三步
準備材料碗2:姜末、蒜末、辣椒十幾個、小米丁五六個、幹辣椒丁五六個、荊條丁四五個、腌姜末、腌海椒末(腌海椒不用)。
第四步
準備材料碗3(蠔油壹勺，蒸魚醬油壹勺，生抽壹勺，鹽少許，13香少許，啤酒壹聽，八角二三個，香葉三四片(新手加鹹調料要溫和，邊加邊嘗，不夠)。
第五步
將蝸牛放入冷水中煮熟，加入壹些料酒。
第六步
水開後，取出5分鐘，清洗幹凈。
第七步
將油燒開，將材料放入碗1中，煎好後放入碗2中。
第八步
將碗2中的食材炒香，然後加入豆瓣醬，小火翻炒紅油。
第九步
煸炒田螺，加入碗3。
步驟10
燒開後小火煨5分鐘。不要把湯喝光。加入壹些味精，撒上蔥花和香菜(不用加了)。