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豬小腸怎麽處理

黃色的是腸膜,可以剝開吃。

第壹步:把新鮮的豬腸買回家後,不要急著清洗。清洗前把它們放在冰箱裏壹個小時左右。這樣去脂肪油會更快更方便。

第二步:用手擦去小腸內的汙物,然後去除小腸表面的大塊脂肪,但是不要去除的太幹凈。小腸應該是帶點脂肪吃比較好。

第三步:準備壹盆溫水,將整個豬小腸用熱水燙壹下,然後撈出。

第四步:將小腸壹端的開口向外翻壹點,將開口端抵住筷子。然後,沿著筷子把小腸放在筷子上,在筷子的壹端劃壹下,直到小腸的另壹端也穿過筷子的頭部。

第五步:壹端拉筷子頭,另壹只手拉小腸。拿筷子的手和抓小腸的手拉的方向相反。筷子拔出後,把剩下的小腸翻出來,直到小腸翻過來。

第六步:用溫水沖洗翻面的小腸,去除汙垢和壹些粘液。然後準備壹盆幹凈的溫水,加入適量的醋、料酒、紅薯粉(或者面粉),用手充分揉搓,但是這個過程不要太長,越快越好。