吃螃蟹需要的蘸醬是姜末醋醬。螃蟹鹹而寒，姜溫而寒。醋除了調味，還能殺菌，破壞螃蟹體內的組胺。而且，姜和醋都是調味品。吃螃蟹時，用姜末醋汁蘸壹蘸，味道會更好。
姜醋配蒸蟹最好選擇鎮江香醋，其次是陳醋。如果沒有陳醋，只能用米醋，但是米醋絕對是姜醋的下壹個選擇。
吃螃蟹的註意事項
切掉八尺大閘蟹，包括兩把鉗子。冷卻後，它們裏面的肉會自動與蟹殼分離，容易被戳出來或吸出來，所以要留到最後。先吃蟹蓋，用小勺挖出中間的蟹胃，輕輕吸出外面包裹的蟹黃。註意，不要通過中間有三角錐的螃蟹的胃吸進去，然後丟棄。吃完蟹蓋，輪到螃蟹用剪刀把多出來的蟹腳、嘴、肺剪掉。