2.鯉魚洗凈，瀝幹水分，鯉魚兩邊各切2.5厘米(先豎切1厘米深，再橫切2厘米深)。
3.用胡椒粉、料酒、醬油和少許鹽腌制15分鐘。
4、調碗汁，加入醬油、醋、料酒、水，調成糖醋汁。
5.準備掛糊，加入玉米澱粉和面粉(比例為1: 1)調成面糊，均勻塗抹在鹹魚上。
6.在鍋裏放油。當熱度達到七成時，提起魚尾。首先，在鍋裏煎魚頭，用勺子把油倒在魚上。面糊凝固後，慢慢將魚放入油鍋，煎至凝固撈出。當油溫再次升高時，將魚再次放入油鍋，進行第二次油炸。
7.將魚煎至金黃色，撈出瀝幹油，裝盤待用。
8、另起鍋加少許油，放入蔥姜蒜爆香，加入番茄醬，倒入碗汁，少加水澱粉勾芡。
9、將鍋倒在魚上，家庭版糖醋鯉魚就做好了！