鯉魚壹條，壹斤，去腮，去鱗，切腹，清洗幹凈。大約半片熟雞肉，切成薄片。半片新鮮蘑菇，切片。半片竹筍，切片，放入沸水中煮五分鐘左右。壹半洋蔥，切成段。壹小塊姜，切片。兩瓣大蒜，切片。兩湯匙醬油。壹湯匙澱粉，加水調成濃汁。壹湯匙料酒。壹勺香油。鹽和味精各適量。
練習:
1.抽筋後在魚身兩側等距離劃五六道口子，搓鹽、料酒半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，將魚煎至微黃撈出待用。
3.鍋內留壹兩左右油，加熱至四成熱，小火煸炒姜片、蒜片、蔥片。
4.加入雞片、筍片、蘑菇片翻炒半分鐘。
5.加入壹斤左右的湯或水，加入魚、醬油、鹽煮三分鐘左右，然後翻面再煮三分鐘。
6.把魚撈起，放在盤子裏備用。
7.將鍋裏的湯汁勾芡，倒入魚盤中。