在中國烹飪中，生面粉經常被用作腌肉材料之壹，以軟化肉質，除了使食物變稠以產生光滑的味道。生粉的用途非常廣泛，可以作為做菜的調料，還有涼粉，也可以用來攤煎餅。主要用於加工過程中肉類原料的上漿和增稠。
擴展數據
嚴格來說，生粉是各種澱粉的總稱，主要用於增稠和零食。在北方叫團粉，在上海叫淩粉生粉，不特指任何壹種澱粉。生粉是大陸菜譜和港式菜譜中經常出現的壹個名詞，多用於增稠。
綠豆澱粉是最好的增稠澱粉，但很少使用，產量也不多。它的特點是腳粘，吸水量小，顏色白而有光澤。
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