雞蛋灌餅醬常見為排骨番茄醬。
排骨番茄醬的配制方法：
排骨肉200克、番茄1000克、蔥15克、姜10克、蒜10克、鹽（分兩次用）適量、胡椒粉適量、料酒兩湯匙、黃豆醬兩湯匙、甜面醬壹湯匙、白酒半湯匙、紅糖半湯匙、油適量、大料壹個、香葉壹片、熱水壹碗、面粉壹湯匙
1 排骨肉絞成肉泥，加入蔥、姜、蒜末拌勻用以調味。
2 番茄洗凈，放入蒸鍋裏蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用幹凈的紗布濾除籽，留下番茄肉漿。
3 白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裏面。再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻。
4 起鍋燒油，開始炒制排骨肉，把肉炒到7分鐘熟時，將配好料的番茄肉醬放入鍋內用溫火跟排骨醬壹起煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔幹凈幹燥的玻璃瓶裏，加蓋密封。放低溫幹燥處貯存。