A。準備
1.煨湯用脊骨、排骨、筒子骨都可以，這次我用的是脊骨
2.藕選粗的中段，而藕尖太嫩，藕梢有水腥味
還有壹些鹽、料酒、醋、生姜
做湯味道還是原汁原味的好喝，如果口味重些，可以在湯燉好後，在小碗裏自己調味
B。準備
1.脊骨撒少量鹽腌制壹下（這就是那位老師傅告訴我的小辦法）
2.脊骨腌制的時候就把藕去皮、洗凈、切滾刀塊
3.處理好藕脊骨也腌制好了，用水仔細清洗幹凈?（時間控制在五分鐘左右）
4.生姜用刀背拍壹下
5.將洗好的脊骨、藕塊入鍋放適量水?
6.加壹些料酒
7.註意，加極少量食醋，不論煲多少湯，就壹兩滴食醋就夠
不過不可能真的找個滴管來量，所以壹定想辦法控制在極少極少的壹點食醋就夠?
這個辦法對筒子骨、脊骨這類有骨髓的食材特別好用
8.加蓋開始煨。湯好後再放適量鹽調味