黑木耳含有黑木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質，其中黑木耳多糖具有降血糖作用。動物實驗表明，黑木耳多糖能降低糖尿病小鼠的血糖。
如果孕婦血糖高，就容易患妊娠期糖尿病，所以要通過飲食控制血糖，保證孕胎兒的營養供應。三餐方面，高血糖孕婦每天攝入300g左右的碳水化合物，但對碳水化合物的來源有壹定要求，應以大米、小麥多糖為主，嚴格限制蜂蜜、糖漿、麥芽糖等純糖制品和含糖量高的甜點。谷類主食中盡量選擇血糖生成指數低的品種，如燕麥片、玉米粉、蕎麥粉等。高血糖孕婦先吃水果。選擇含糖量低的，如蘋果、梨、橘子、桃子、葡萄等。