泡椒鳳爪的制作方法:
1.選雞爪，最好是新鮮的或者袋裝的雞爪，不要變色，不要選凹凸不平的。
2.從中間將雞爪切成兩半。
3.把湯煮沸。將蔥、姜、蒜、香葉、肉豆蔻和少許鹽放入砂鍋中，放入水中煮沸20分鐘(水量視浸泡雞爪的多少而定)，然後放入搪瓷或陶瓷盆中冷卻。
4.將雞爪放入砂鍋中(水沒過雞爪)，加入酒，加鹽煮30分鐘。
5.將雞爪放入煮好涼透的湯中(剛好淹沒雞爪)，將泡椒切碎，將汁倒入雞爪中。如果怕光，也可以放壹點鹽。
6.將泡好的雞爪在室溫下放置2-3天。
註意事項:
1，泡椒應該質量不錯。
2.這道菜冬天做比較好，因為常溫下比放冰箱裏更美味。
3.不要放在塑料容器裏，不好吃又愛吃。
4、最好用砂鍋煮，這樣味道鮮美。