薯條需要放在冰箱上冷凍。
薯條凍在冰箱上。最好切好，瀝幹後放入冰箱速凍，這樣冷凍後的薯條煮炸後口感會更好，吃起來也很脆。如果妳把薯條放在冰箱裏，它們會變軟，水蒸氣會進入其中。
如果在超市買的薯片需要放冰箱冷凍，否則冷凍水進入薯片會使口感變差，煮的時候水會崩掉。如果薯條已經解凍，可以在上面撒少量鹽析出水分，然後放入冰箱冷凍。
薯條是否需要冷凍完全取決於想要的口味。如果喜歡吃口感較軟的薯條，可以在瀝幹水後直接放入熱油鍋中炸。如果妳喜歡吃脆脆的薯條，也可以用面粉包起來，然後冷凍，這樣會更好吃。