食材:鴨子半只；八角1；花椒1捏；香葉3片；幾片生姜。
輔料:鹽40克；2湯匙料酒。
步驟如下:
1.因為鴨子比較大，壹半還挺大，所以分成兩塊。用清水浸泡壹段時間，中間換水，沒有明顯血跡就晾幹。
2.鍋中加入鹽、胡椒粉、八角、香葉，小火翻炒，然後關火。
3.把炒好的鹽放在鴨子上，兩面都放。
4.將鹽水鴨裝入保鮮袋，冷藏過夜。方便翻面，用袋子腌制均勻。
5.第二天，將鴨肉和鹵汁倒入電飯鍋，加入幾片姜和2湯匙料酒。
6.加入適量的水，壹定要過鴨，用精煮程序，45分鐘左右。把鴨子從中間翻過來。
7.鴨子熟了，用筷子夾住肉最厚的地方，比如大腿或者胸部，能紮進去沒有血流出來就熟了。關電，蓋上蓋子燜15-20分鐘左右。如果鴨子很小，減少時間。
8.把鴨子拿起來，放涼，切成塊。