2根黃瓜
裏脊肉100-150克
大蒜4瓣
3個小米辣椒
老牌1瓷勺
蠔油半瓷勺
適量的鹽
黃瓜炒肉怎麽炒？
將兩根黃瓜切成兩半，去頭，就走。對角切片。撒上適量鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘。
腌制黃瓜的時候，先切裏脊。去掉面筋切成絲，面筋壹定要去掉，不然口感不嫩。倒入半勺醬油，腌制片刻。用醬油腌制是因為醬油中含有糖分，糖分有助於鎖住肉中的水分。吃起來會更嫩。
黃瓜從水裏倒出來。
用流水沖洗鹽水。
擦幹水。
鍋裏倒油，保持熱中，將裏脊肉炒至半熟變色。
翻炒至變色。不要過度。翻炒至半熟，瀝幹水分備用。
再次起鍋，放油，炒蒜片。可以用剁碎的小米椒或紅辣椒吃辣。
用幹水倒入黃瓜片。
翻炒壹會，加入半勺醬油和半勺油。用鹽嘗壹下。翻炒均勻。
翻炒均勻。
倒入裏脊肉，大火翻炒，快速均勻上桌。不要把肉絲放在鍋裏太久，它會變老。
吃吧。