牛油果是壹種營養價值很高的水果，富含維生素、脂肪酸和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣也很高。其營養價值與黃油相當，有“森林奶油”的美譽。除了作為生果食用，還可以作為菜肴和罐頭食用。
牛油果喜歡光照、溫暖、濕潤的氣候，不耐寒。只有少數品種能忍受0度的短時低溫。全球栽培於40 S ~ 40 N，全年適宜溫度20 ~ 25°c，抗寒性因品種不同而異(墨西哥品系抗寒性強，危地馬拉品系和西印度品系抗寒性弱)。抗寒品種能耐受-6℃的低溫，抗寒性低的品種遇到0℃的低溫就會幹枯，需要的年降雨量在1000mm以上，根系較淺，枝條脆弱，經不起大風，會導致減產，對土壤的適應性強。