1. 面粉加水和好， 醒至少半小時。我因早飯做了濃豆漿， 豆渣也摻入了面粉。 因為豆渣濕的， 稍少些水了。等餡料拌好， 搓粗條， 切計子， 幹皮。 比餃子皮越大些。
2. 制作餡料： 1 裏脊肉絲加入腌料腌15分鐘左右：鹽料酒蛋清；熱鍋涼油燒， 同時薩少許芡粉入腌肉絲， 攪拌。 油鍋燒熱， 中小火劃散肉絲， 至如圖的白色。 2 豆芽洗凈， 如太長， 切壹刀；韭菜洗凈也切寸段， 拌入涼下來的肉絲中去。3 邊拌邊加適當的鹽， 白胡椒粉， 花椒粉。
3. 餡料放入幹好的皮中。
4. 像包餃子壹樣捏邊， 兩旁了空。
5. 可以蒸籠蒸出來的， 蒸熟倒扣出來的成品。 比較健康些吧！
6. 也可以用平鍋水煎出來， 像這樣的， 也是倒扣出來的。 這款皮子焦香脆爽！ 配點生抽腌的泰國紅辣椒圈， Woooooah， 又辣又香， 停不下來了！