肥肉最好用牛肩肉！
金針菇放入燒開的鍋中用幾滴油焯壹下，瀝幹，放入碗中。
炒鍋倒入少許油，燒至六成熱，放入姜片和大蒜炒香。
加入黃燈辣椒醬，翻炒壹分鐘。加入高湯，將料酒煮沸。
用篩網把鍋裏的殘渣過濾掉，扔掉，放入肥牛片，加鹽和糖煮開，也用篩網把煮開的沫過濾掉。
肥牛熟了，倒入白醋，關火，倒入蓋著金針菇的盤中。
表面撒上青紅椒圈，最後燒少量熱油澆在青紅椒圈上。
把面條用水煮開，把面條放在酸湯肥牛裏，壹夜之間美味的酸湯肥牛面就做好了！