但如果直接用熱水煮小龍蝦，小龍蝦的肉質會變得緊實，口感會變老，魚腥味會被鎖在肉中，無法釋放。所以壹般建議小龍蝦用冷水焯壹下。
擴展數據:
制作水煮小龍蝦的註意事項:
1，龍蝦壹定要煮透，因為高溫烹飪可以完全殺死寄生蟲，小龍蝦烹飪時間壹定要達到30-40分鐘才能殺死寄生蟲。如果小龍蝦經過烤、炸、腌、醉等加工，食用後可能感染肺吸蟲病。
2.在家裏烹飪加工前用清水餵蝦24小時，讓蝦吐出代謝物，壹定要把小龍蝦身上的臟東西擦洗幹凈，避免吃不幹凈的小龍蝦引起腸胃問題。
百度百科-水煮小龍蝦