1.材料:白菜1個，胡蘿蔔1個，幹辣椒25個。
2.輔料:白胡椒30片，白醋400毫升，白糖350克，鹽5克，生姜1片，香葉3片。
第壹步:先準備好所需材料。
第二步:煮泡菜水:先將幹辣椒、香葉、姜片、白胡椒粒、鹽放入鍋中，倒入清水，不用材料。
第三步:大火煮至泡菜水變黃，關火，撈出香葉和白胡椒，晾涼備用。
第四步:只留下白菜的心，用手撕成碎片，用開水燙壹下撈出。
第五步:將胡蘿蔔切成斜片，撈出前用開水燙壹下。
第六步:將泡菜水倒入泡菜瓶中，加入350克白糖。
第七步:然後倒入醋。
第八步:攪拌均勻，這樣泡菜汁就做好了。
第九步:壹層白菜，壹層胡蘿蔔收拾整齊。記得用手壓瓷。
第十步:放在暗處。如果室溫高，可以放冰箱冷藏壹晚，第二天再吃。
第十壹步:成品如下。