1.將半只小鴨洗凈，切碎。
2.鍋中放入冷水，將鴨子焯壹下，直到皮繃緊。
在水裏加幾滴料酒可以去除魚腥味。
3.烤鴨，同時準備壹大塊姜
去皮，切成薄片備用。
4.將煮熟的鴨塊撈出，瀝幹水分。
5.將煮熟的鴨塊撈出，瀝幹水分。
第六步:拿起備用的
7.第二步，正式烤鴨。
用六成熱炒姜片，倒油，轉小火。
壹定要炒到姜香味濃郁。
8.倒入鴨塊，小火翻炒。
加入適量料酒煮炒大蒜。
9.繼續翻炒兩分鐘，至鴨皮表面微焦黃。
加入適量醬油和糖，攪拌均勻。
10.這時，還是小火，攪拌均勻。
11.加入適量的水，轉大火開始燒制。
用淡鹽、生抽和胡椒粉調味。
大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火燜30分鐘左右。
12.30分鐘後，打開蓋子，收集汁液。
撒上小蔥，起鍋。
技巧
食物建議:姜片充滿濃郁的鴨肉香氣。