螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之壹，具有麻辣、爽口、鮮、酸、辣的獨特風味。是柳州最具地方特色的著名小吃。
螺螄粉好吃是因為有獨特的湯。該湯由天然香料制成，如蝸牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各種辣椒等。
擴展數據
正宗螺螄粉不含螺螄肉，但湯料是螺螄做的。螺螄粉最大的特點就是湯底有麻辣腥味。螺螄湯是用柳州青螺、豬骨和各種香料熬制而成的(有些會加中藥)。因為每個店賣的螺螄粉的湯底都不壹樣，所以不同店的螺螄粉味道也略有不同。
精心熬制的螺螄湯，清而不淡，麻而不燥，辣而不火，香而不膩。它的主要成分是幹米粉，不同於米粉和米線。通常用柳州特有的軟滑爽口的米粉(幹切粉)。優質的幹切粉要用陳米，清水浸泡，軟化後再煮。
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