2倒入適量清水，大火燒開，撇去浮沫；放入蟹味菇，轉小火煲1小時左右，調入鹽即可出鍋。
3鴨骨湯，是用做醬爆鴨丁時剔下來的鴨骨，加上鮮菌菇熬制的壹鍋鮮湯。
4關鍵要掌握好料、水、湯的比例。下面說下最簡單的鴨骨湯的熬法，如果用壹只鴨骨架熬，要加4斤水，熬成1斤湯，開始幾次妳可以精確點，熬多了估計下就行。
5先將鴨骨剁成塊兒，鍋裏加水，放鴨骨，上火燒開，撇去浮沫；再蓋緊鍋蓋，用旺火煮兩個小時，讓骨髓充分溶於湯中，熬到湯色又白又濃時，讓湯經過漏勺或濾網，倒到另壹個容器裏，清除肉渣、骨頭。調入精鹽、味精就可以啦。盛到碗裏還可以點綴上幾片黃瓜白菜葉，不過別放多，要不湯味淡。