1，糖和澱粉
板栗營養豐富，糖和澱粉就是其中之壹。每100g板栗含有62 ~ 70g的糖和澱粉，說明吃板栗可以補充人體所需的能量。
2、含有蛋白質、脂肪
其中，每100g栗子含蛋白質5.1 ~ 10.7g，脂肪2 ~ 7.4g。
3、多種維生素
每100g栗子，生栗子的維生素含量可高達40 ~ 60mg，熟栗子約25mg。維生素C可防治骨質疏松、腰腿酸軟、筋骨疼痛疲勞、延緩人體衰老。是老年人理想的保健水果。
4.其他人
板栗還含有鐵、鉀、鈣、磷、胡蘿蔔素、B族維生素等無機鹽。
板栗的食用禁忌
1，板栗不適合生吃，尤其是脾胃虛弱、消化不良的人。生吃板栗容易停滯。
2.風濕病患者不宜多吃栗子。
3、新鮮的栗子容易變質發黴，所以買回家的栗子壹定要及時食用。如果放幾天，很容易發黴。
4、栗子含糖量相當高，糖尿病人最好避免吃栗子。