佐料
雞胗幹木耳1壹小把鮮辣椒，適量蔥，適量姜，適量蒜。
風味豆豉辣椒醬1湯匙
佐料
食用油2大勺料酒1小勺糖1小勺澱粉1小勺鹽少許。
辣炒雞胗的步驟
1.？煮之前用料酒、澱粉、鹽、糖混合壹碗汁，可以節省煮的時間，也可以讓雞胗更嫩。
2.？腌制雞胗時，可以挑選木耳洗凈，用手撕成小塊，辣椒切段。
3.？雞胗洗凈切絲，加入姜絲、料酒、幹澱粉、鹽腌制十幾分鐘。
4.？鍋熱後，倒入食用油。油溫升至60度左右，將腌制好的雞胗倒入鍋中，滑動至六七成熟。拿出來備用。
5.？把油再煮壹遍。油熱時，放入蔥、姜、蒜，炒香。倒入壹勺李錦記貴州風味豆豉，煮至香味四溢。辣醬的量可以根據自己的口味增減。
6.？加入剛上油的雞胗和木耳，翻炒壹分鐘左右。
7.？倒入新鮮辣椒。
8.？煮好準備好的碗汁，收湯。妳完了！