紅燒羊蹄
原料:羊蹄肉1000g。
輔料:香蔥10g，生姜10g，香菜20g。
調料:醬油50g，鹽3g，冰糖10g，味精1g，料酒30g，八角1g，花椒1g。
紅燒羊蹄的做法
1.將羊蹄用溫水浸泡半小時，取出爪殼，刮幹凈，放入鍋中，加入清水，用大火煮至羊蹄下3厘米左右，再移至小火燉，需經常翻動以免粘鍋底。燉至八成爛時取出，趁熱去骨；生姜洗凈切片；香菜洗凈，切成細粉備用。
2.翻炒壹勺，放入羊蹄，加入羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒粉(黑胡椒)，翻炒至顏色最高。
3.取壹大碗，放入蔥、姜、大料，將羊蹄放入碗中，倒入原汁，加入味精，屜蒸20分鐘左右，取出，在碗中翻面，挑出蔥、姜、大料。上菜的時候，帶壹小碟香菜上桌。