只有四個步驟:
1.雞蛋洗凈晾幹。
2.首先，將每個雞蛋浸泡在白酒中。
3.把蘸了白酒的雞蛋在鹽裏滾壹下，讓所有的雞蛋都裹上鹽。
4.放入密封罐中腌制30天。
普通精鹽，建議用顆粒較大的粗鹽，要鹹壹點。可以對比壹下不同的嘗試。鹽不是很厚，也沒有多少，所以鹹蛋不是特別鹹，剛吃的。
關於密封的壇子:用的是泡菜壇，有的方法是把雞蛋放在保鮮袋裏，然後放在密封的保鮮盒或者瓶瓶罐罐裏。密封性越好，酸洗效果越好。這個罐子上面還覆蓋了壹層保鮮膜。
關於雞蛋:用的是白皮雞蛋，皮薄脆壹點。如果是紅皮蛋，我感覺可能要多花壹點時間才能治好。
關於腌制狀態:腌制的30天，中間吃了兩次，十天左右壹次，基本上蛋清有點鹹。第二次是20天左右，蛋黃和蛋清完全鹹了。最後到30天的時候，有些蛋黃已經油了。畢竟雞蛋不像鴨蛋那麽容易油，但是蛋黃幹的味道還是很不錯的。