qiàn
壹年生水草，莖葉有刺，亦稱“雞頭”：芡實（芡的果實；種子的仁可食，經碾磨制成澱粉。亦稱“雞頭米”）。芡粉。
烹調時用澱粉加水調成的濃汁：勾芡。
筆畫數：7；
部首：艹；
詳細解釋：芡
qiàn
名
(形聲。從艸,欠聲。本義:水生植物。又名雞頭)
即“芡實”,俗稱“雞頭”
芡,雞頭也。——《說文》
按,花似雞冠,實苞如雞首,故名。生於池沼中的壹種壹年生大水草,體表有刺,葉圓而大,浮於水面,花莖伸長於水面上,頂生壹花,紫色,漿果球形,果內胚乳白粉質,可食用。如:芡珠(芡的子實)
做菜時用芡粉或澱粉調成的汁。如:勾芡
芡粉
qiànfěn
做菜做湯時加入的芡實做的粉,也指代用的其他澱粉
芡實
qiànshí
芡的種子,含澱粉,供食用