炒涼粉怎麽炒好吃 圖片

食材備齊：涼粉壹塊 豆瓣醬 蔥 蒜 幹辣椒2 涼粉切成1至2CM左右的小四方塊。3 蔥蒜切碎，幹辣椒切成小段。4 調壹份澆汁：水小半碗 生粉（調料罐裏的勺子大小用壹大勺差不多了） 醬油少量 生抽少量 蔥花 蒜蓉 喜歡吃辣的還可以放些辣椒油5 鍋裏油燒熱，爆香蔥蒜幹和辣椒段（幹辣椒段我後來沒放，因為發現上火了。）加入壹勺豆瓣醬中小火炒香。6 放入切好的涼粉塊翻炒均勻。7 倒入調好的澆汁，中小火蓋鍋蓋悶壹分鐘，中途可以翻炒下防止糊鍋。8 壹分鐘後，可以嘗嘗鹹淡，本身豆瓣醬有鹹味，所以只加了小半勺鹽，這裏鹽的量可以根據自己口味酌情放入。9 翻炒片刻即可出鍋。出鍋前撒些蔥花點綴哈子。小貼士 為了成品好看所以翻炒時比較小心，沒有弄碎，但是論入味而言，炒涼粉時弄得稍微碎些味道更好。 炒涼粉可以用平底鍋或者電餅鐺，這樣炒出來的涼粉底部有層焦黃的脆皮，炒制的涼粉也更香些。