奶煉是壹種奶制品加工方法，也稱為煉乳。煉乳是將牛奶中的水分蒸發掉，使牛奶中的糖分和蛋白質呈現出黃色或棕色，並具有濃稠的口感。煉乳通常用於制作糕點、甜品和飲料，是許多菜肴中不可或缺的壹種材料。
奶煉的制作方法簡單，主要是將牛奶加熱到沸騰，然後調低溫度繼續慢慢加熱，同時不斷攪拌，使牛奶中的水分逐漸蒸發，直到變濃變黃變香。煉乳的甜度和濃度可根據個人口味進行調整，制作出更適合自己的煉乳。
煉乳不僅可以做甜點，還可以做壹些帶有奶香味的菜肴，比如酥炸魚排配煉乳醬、炒菜花、蒜蓉西蘭花都可以加入煉乳，讓菜品的口感更加濃郁。此外，煉乳還可以在面包和餅幹的制作中替代部分糖分和水分，提高食品的口感和保水性。總之，奶煉是壹種非常實用和美味的食品加工方法，值得我們多加了解和嘗試。