烏魚300g，大白菜150g，蛋清1，精鹽少許，板栗粉少許，香油少許，胡椒粉少許，黃酒少許，糖少許，雞湯少許。練習:
1.去骨烏魚，切成薄片，與精鹽、雞蛋清、胡椒粉、少許香油、碎栗子粉混合，放入溫熱的油鍋，用勺子攪拌，避免粘連，保持魚肉鮮嫩。攪拌至七成熟後取出。2.將大白菜另起鍋，加入少許油、酒、鹽、香油、胡椒粉、糖，加入少許雞湯翻炒，然後放入烏魚，壹起翻幾下，最後用栗子粉勾芡出鍋。蒜苔炒魷魚食材:蒜苔魷魚調料A(鹽澱粉鹽酒油做法:
1茶匙蒜苔、1條魷魚、調味料A (1茶匙鹽和1茶匙澱粉)、1/2茶匙鹽、1茶匙酒和4湯匙油。
1.蒜苔洗凈，切成3厘米的段。
2、魷魚去內臟、腿，去皮洗凈。
3.用刀將裏面的墨魚切開，橫切3片，豎切3片，用調料A浸泡..
4、油鍋熱，大火翻炒魷魚，撈出待用。
5、鍋中加油，放入蒜苔翻炒變色，再放入魷魚翻炒。