用料 ?
長茄子 1條
精豬肉餡 500g
西紅柿 半個
香菜 3根
澱粉 少許
五香粉 少許
鹽 少許
生抽 少許
肉釀茄子的做法 ?
在肉餡中放入五香粉、鹽、澱粉、生抽，進行攪拌，然後腌制15分鐘。
腌制過程中，把茄子切段，然後再壹分為二。
然後茄身斜刀切出弧形小坑。
在小坑中撒上壹層澱粉（為了不讓肉餡在後面的過程中掉出來），然後將腌制好的肉餡釀入小坑中。
鍋燒熱油，並放入茄子，炸至金黃，再翻至背面，然後盛出備用。
鍋中剩底油，放入蔥姜蒜爆香，再放入蠔油等調料，然後將備好的茄子放入鍋中。放入適量的水將茄子煮熟。在大火收汁的時候，再放入西紅柿丁和香菜。
收汁完成，裝盤上桌。