酸辣粉和麻辣燙有什麽區別？如何區分酸辣粉和麻辣燙？

1，產地不同:酸辣粉起源於川西，是川、渝、黔三省的傳統小吃，屬於川、渝、黔小吃。麻辣燙，四川樂山的壹種地方小吃，流傳了上百年，歷經時代變遷，依然經久不衰。

2、原料不同:重慶酸辣粉用的是紅薯粉，而麻辣燙不僅用的是紅薯粉，還用了北方特色的土豆粉。這種土豆粉顏色白，口感軟。在辣椒的選擇上，重慶酸辣粉用的是四川二井，顏色深，口感醇厚，而麻辣燙用的是本地辣椒，遠沒有重慶酸辣粉好吃，色彩豐富。

3、制作工藝不同:重慶酸辣粉是在紅薯粉中熬制，加入湯底，再加入花椒、醋和各種調料。麻辣燙還會加入各種菜肴，比如土豆、面筋、生菜、火腿腸等材料。煮好後會用粉條調味，單獨食用。這個和四川的冒菜很像，有酸辣粉的特點，結合了冒菜的吃法。