原料：
鯖魚兩條、姜、蔥、料酒、鹽、生抽、雞精適量
1、將魚洗凈，猛火入鍋煎至兩面金黃；
2、加料酒、生抽、鹽、姜、水將魚燜5分鐘；
3、出鍋前加點雞精、蔥花調味，用水澱粉打個薄芡就好了。
西紅柿燉鯖魚（茄汁鯖魚）
1、鯖魚去頭洗凈控幹水分，切成兩段，少掛面糊，然後在鍋中放油雙面煎至黃色；
2、調汁，碗中放入米醋、生抽、蠔油、料酒、糖、八角、花椒、鹽、雞精，再加壹羹匙海天醬調成汁待用；
3、選新鮮熟透的西紅柿3個，切成塊，再把調好的汁依次放入鍋中，再放入胡椒粉和蔥段、姜片、蒜瓣，適量加水慢燉。如果考慮孩子和老人，也可以用高壓鍋加壓幾分鐘，這樣酥軟的魚骨魚刺也可以美食啦！