海鮮冬瓜盅
1、1個冬瓜尾洗凈去籽，挖出冬瓜肉，邊緣用小刀左右各斜切壹刀刻出波浪邊，冬瓜盅容器完成。
2、挖出的冬瓜肉切小丁，3個花菇切小丁，50g火腿切丁，20g蝦米和30g幹貝溫水浸泡30分鐘，6只鮑魚洗凈切花刀，15只基圍蝦去頭去殼開背備用，蝦頭留用。
3、熱鍋熱油，下蝦頭翻炒至出蝦油後，蝦頭撈出棄用。
4、放入海米、幹貝和火腿丁翻炒出香味，再加入冬瓜丁和花菇丁炒軟，然後倒入1500ml熱水，小火燉煮25分鐘。
5、待湯燉煮至白色濃稠狀態加入30g青豆、處理好的基圍蝦和鮑魚，煮至蝦仁變色，關火。
6、將煮好的海鮮湯舀入挖好的冬瓜容器中，再放入煮沸的蒸鍋中，中大火蒸15分鐘至冬瓜肉變透明，關火，海鮮冬瓜盅完成。不需要額外再放鹽，火腿、幹貝和海米的鹹味已經足夠調味了。