2、蒜苗洗幹凈，綠豆芽洗幹凈瀝幹水分。
3.先將蒜苗根部切好，再將綠豆芽切成寸段待用，生姜切成絲。
4.鍋裏加油燒熱，再往鍋裏放姜絲，然後用少許米醋炒綠豆芽，炒到綠豆芽斷了，教妳壹個小竅門:綠豆芽性寒，做菜時要加壹點姜絲中和它的涼性。炒綠豆芽時加壹點醋，既能防止維生素B1的流失，又能保持綠豆芽的脆嫩。
5、加入蒜苗，加鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出。
6.溫馨提示:綠豆芽壹般可以食用，尤其是長期吸煙者。但需要註意的是，體質較弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽的時候，要用熱鍋快速炒，這樣維生素C的破壞比較少。做菜要配壹點姜絲，中和它的涼性。煮好後快速翻炒，適當加點醋，保存水分和維生素C，口感不錯。