自制夾饃醬的做法 ?
花生米、核桃仁、黑芝麻各自炒熟或者用烤箱烤熟，花生米烤熟後去掉紅衣。用刀把花生米和核桃仁切壹切，不用切太碎。這樣吃起來比較香。
豆豉需要提前過油，先用刀把豆豉稍微切壹切，也不需要切太碎，大蒜剁成蒜蓉，炒鍋放油燒熱，將豆豉和蒜蓉壹起放入煸炒壹下，盛出備用。
雞肉切小丁，加入少量鹽和料酒腌拌壹會兒。
豆腐幹切成5mm左右的片，放入油鍋中煎炸至兩面金黃撈出。晾涼後切成小丁備用。
幹香菇用水泡發洗凈後，切成小丁。朝天椒和蔥姜蒜都切碎備用。
炒鍋放油，壹定要多放。燒熱，下入雞肉丁煸炒，壹直炒到雞肉表面比較幹顏色略微發黃。
下入蔥姜蒜末和朝天椒碎翻炒出香味，下入香菇丁、豆豉、豆腐幹壹起翻炒，直到水分被炒幹。加入黃豆醬、甜面醬和花椒粉繼續翻炒均勻。最後加入核桃碎、花生碎和黑芝麻炒勻即可！