2.將魚用精鹽和黃酒腌制5分鐘。
3.將雞蛋打入碗中，加入面粉和澱粉，攪拌成全蛋糊。
4.將腌制好的魚塊倒入蛋糊中，糊好。
5、黑木耳去雜質，洗凈。
6、玉蘭花片用水浸泡，洗凈切片。
7.炒鍋倒入植物油，放在大火上燒至七成熱。把魚壹塊壹塊煎到外脆裏嫩。顏色金黃時撈出，整齊地放入碗中。
8.將雞湯100 ml、醬油、糖、味精、蔥、姜混合成鹵汁。
9.將鹵汁倒入炸好的魚碗中，放入籠中蒸半小時，取出，翻盤。
10，炒鍋燒熱底油，放入蔥、姜、木耳、辛夷片炒熟，再放入100毫升雞湯，將蒸好的魚汁倒入炒鍋，加入糖、醬油、醋，同煮。
11.煮開後用濕澱粉勾芡。汁變稠後，倒入香油，然後澆在魚上，撒上胡椒粉。