原料:梭子蟹、姜片、芹菜、蒜苗、香蔥、蠔油、醬油、生粉。
練習:
1.先把買來的梭子蟹洗幹凈，有條件的從自家養殖場捕撈。
2.洗完後把它們切成兩半，然後打壹個笨雞蛋，弄點澱粉。每半個蘸點蛋液再蘸點澱粉，裝盤備用。然後準備辣椒、桂皮、香葉、八角、蒜瓣、姜。
3.鍋內開始放食用油，將新做好的梭子蟹放入鍋中整形，使肉質更加緊實。凝固後立即取出，然後將準備好的辣椒、桂皮、香葉、八角、蒜瓣、生姜放入鍋中，翻炒至香，再放入壹小塊火鍋底料。
4.爆香後放入梭子蟹。大火開了，壹起翻炒。此時放些料酒、醬油、鹽、蠔油和水，蓋上鍋蓋小火煨5分鐘左右，即可出鍋。這樣的爆炒美味梭子蟹就做好了。