其實牛肚包含牛肚，兩者沒有太大區別。但從外觀上看，毛肚顏色是白色的，剝開後會更薄，會有更多蓬松的突起。但是毛肚摸起來的話，不會有紮的感覺，毛肚會比較軟。
至於牛肚，牛肚摸起來很滑，不像毛肚，但是摸起來比較厚。這也是牛肚和牛肚的壹個基本區別。區分這兩者並不困難。
毛肚的保鮮技巧:
1，家庭小的時候的保存方法:在壹盆清水中加入少量小蘇打粉和少量鹽，將毛肚放入盆中，搓幹凈，將保鮮盒放入冰箱保存。
2.壹般餐廳存儲方式:餐廳需要存儲大量。通常是將制作好、沖洗幹凈的毛肚放入鍋中，加入少許水(剛好淹沒毛肚)，再加入總重量(毛肚和水)的2‰的三聚磷酸鈉和1‰的焦磷酸鈉，攪拌均勻後浸泡2小時。