1.自然凝固:將新鮮鴨血放入大碗中，不添加任何物質，讓其自然凝固。這種方法最傳統，味道自然最好。為了加快凝固速度，可以不斷用筷子攪拌鴨血讓熱量散發出來，然後讓其自然凝固壹段時間。
2.加鹽凝固:在新鮮鴨血中加入適量的鹽、水和白酒，攪拌均勻，靜置凝固。鹽能增加蛋白質在血液中的溶解度，降低其溶解度，從而促進血液凝固。註意鹽的量不要太多，以免影響口感。
3.快速凝固:將鴨血放入碗中，加入適量開水，邊加水邊攪拌。水和鴨血的比例大約是三比壹。攪拌後，讓鴨血靜置壹段時間，等待自然冷卻凝固。
4、燙漂處理:在烹制過程中，將鴨血在沸水中燙漂壹會兒，可去除血沫和腥味，同時使鴨血表面形成薄膜，保持其嫩滑口感。焯水時加入少許鹽和料酒，有助於去除腥味，改善口感。