雪裏蕻
別名:雪裏蕻、九頭芥菜、熟菜、排菜等。，蕓苔屬，被子植物，是芥菜的壹種。
酸菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性涼，歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉、祛風活血、消腫止痛的功效。主要用於治療小便不利、痢疾、咯血、牙齦腫痛、咽喉腫痛、痔瘡腫痛、漆瘡癢、跌打損傷、關節疼痛等疾病，是民間常用草藥。可以外敷，也可以內服。
鹽漬蔬菜
用鹽等調味品腌制的蔬菜。它有強烈的鹹味，可以保存很長時間。它可以被視為壹種中國文化。
泡菜
酸菜，古代稱之為zū，在我們的飲食中可以作為開胃菜和開胃品，也可以作為調料來做菜。可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜等。不同地區有不同的口味風格。人們常說的“酸菜”壹般是指所有綠色蔬菜或卷心菜做成的各種酸菜。