選擇自己喜歡的，適合煲湯的魚。將鮮魚洗凈，切成丁。魚的血必須洗幹凈，否則會有魚腥味。
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香菇泡好後再用幹凈的毛巾吸幹水分是很重要的，直接影響到魚湯裏香菇的味道。
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味噌要鹹，但不能太鹹。應該是用來腌制魚和蘑菇的。
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幹海帶也可以，但是最好用新鮮的豆芽，最好是黃豆芽。我用的是綠豆，沒有黃豆芽香。
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將魚均勻地塗上味噌，蓋上保鮮膜，腌制兩到三個小時。
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將蘑菇均勻地塗上味噌，蓋上保鮮膜，腌制兩到三個小時。
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將酸菜魚和蘑菇放入鍋中，將味噌與水混合。水量和香菇壹樣好。味噌要看味道。
然後開始煮，開大火，然後轉小火煮五分鐘，再加入豆芽和海帶煮十分鐘。