1、首先準備好牛肉，用水清洗幹凈，稍微浸泡壹下，把牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鐘。
2、然後將洋蔥，胡蘿蔔，西紅柿，芹菜切丁，如下圖所示。
3、水燒開， 把面片放下去，燒開關火，面片熟透後撈起來，用涼水沖洗壹下，放在提前準備的冰飲用水裏泡著。
4、鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，最後把胡蘿蔔跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。
5、把炒好的配菜放鍋邊，空出壹邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在壹起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調味，大火煮開再轉中小火煮3分鐘， 最後加3滴老抽讓湯汁上色。
6、最後把面片瀝幹水，用碟子裝好，把湯汁淋在面片上， 壹碗牛肉臊子面就成了 。